Polpette di Barbabietola rossa

Cuocere le patate e schiacciarle per formare la purea. Eliminare la buccia della barbabietola e passala con una grattugia. Unire i due composti e aggiungere uovo e sale. Amalgamare gli ingredienti e versare il pangrattato un poco per volta, fino ad ottenere un composto malleabile ma non tanto molle. Dividere il composto in quantità uguali, poi modellalo per formare la polpetta.

Far rotolare le polpette nel pangrattato in modo che ne sia coperta tutta la superficie. Scaldare l’olio e cuocere le polpette per dieci minuti rigirandole spesso.

Sono un'ottima idea anche come stuzzichini in occasione di un aperitivo: basterá realizzare polpettine piú piccole!!